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自宅に卵がたくさんあるので、生まれて初めてプリン作りに挑戦してみました。
プリンはゼラチンを使う場合と、卵を使う場合と両方あるそうですが、勿論、卵を使うバージョンです。
卵を温めると固まりますが、その原理を使ってプリンを作ることができます。
耐熱容器に、卵1個、牛乳100cc、そして砂糖を適量入れます。上の写真はかき混ぜたところです。本当は、茶こしを使って混ぜるともっと均等になるようです。
容器にラップをしてから、沸騰したお湯に入れて20分待つと、プリンの完成！ となるはずが、最初は固まらず、ただのミルクセーキ状態でした。
ネットで調べると温め不足のようです。卵と牛乳がもともと冷たいこともあり、容器も冷たいこともあり、沸騰したお湯に入れるだけでは熱が足らなかったようです。
そして、今度は入れた後で、さらにお湯も容器の7分あたりまで追加して、蓋をして鍋も弱火でさらに温めました。
すると冒頭のように、今度はしっかりと固まった状態のプリンが出来上がりました。
本当は冷ましてから、冷蔵庫で冷やすともっと美味しいと思います。
それと、端とかフォークとかでいくら混ぜても、卵の黄身と白身が均等に合わさりません。白っぽい部分、黄色い色が濃い部分、が残ると、卵料理っぽくて、プリンの味になりません。
そういう意味でも、プリンには茶こしでなめらかに均等にさせるのは重要のようです。
牛乳と砂糖のところを、お湯と白だしに変えると茶碗蒸しになります。今度は茶碗蒸しにも挑戦してみようと思います。
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